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Arles, couleurs et saveurs
Par Evandro Barreto de ComensaisColonia Iulia Paterna Arelatensium Sextanorum.
Pour les proches de l'empereur Jules César, Arelate. Pour les amis du peintre Vincent, simplement Arles. Des romains, il reste l'amphithéâtre, bien plus tard transformé en arène, avant que les corridas ne soient visées par ceux qui préfèrent le taureau à la broche plutôt qu'à l'épée. De Van Gogh, il reste le génie matérialisé dans les tableaux qu'il a peints dans la ville et ses alentours, y compris la chambre de l'artiste dans la maison jaune qui n'existe plus.
Lors d'un printemps chaud, j'ai pris un train très lent et je me suis rendu là-bas, traversant des bleus, des dorés, des lavandes, toutes les couleurs provençales libérées des cadres, comme un jour elles se présentèrent aux yeux affamés d'un hollandais fuyant la brume. De la gare, j'ai laissé mes jambes me mener où elles le voulaient. J'ai aussi laissé de vieilles références se heurter sans pudeur au lieu commun, tandis que je marchais dans des rues et des places où je n'avais jamais été - et si évocatrices. Ce factotum prosaïque tournant à l'angle pourrait bien être l'arrière-arrière-petit-fils du "facteur Roulin". La vendeuse blonde, en blouse verte et à la voix puissante, comme une Sophia Loren nordique, faisait de son étal de légumes une palette : le violet des betteraves initiait le dégradé, suivi des tomates presque magenta, des carottes mûres, des poivrons jaunes, des navets blancs striés de violet. À côté, le fleuriste semblait à la disposition du bureau de tourisme, avec ses lavandes et ses tournesols.
Je suis entré dans des ruelles tortueuses, suivis les caprices de la lumière méditerranéenne et suis débouché devant l'amphithéâtre. Je me demande quelle construction de notre temps gardera la même dignité dans deux mille ans. Dans cette région, l'histoire a l'intensité du soleil qui la réchauffe. Légionnaires, gladiateurs, templiers, papes de dos à Rome, maquis combattant les troupes nazies, générations successives de créateurs et la force de leurs œuvres - de la chèvre de Picasso à la chapelle de Cocteau, des herbes combinées en proportions parfaites par des alchimistes anonymes à la magie de la cuisine de Vergé.
La marche a ouvert l'appétit. J'ai choisi un bistrot avec vue sur l'amphithéâtre, des tables en plein air et un doux parfum d'huile d'olive chaude. Comme le veut la coutume, le mari à la cuisine, la madame en salle. Elle m'a accueilli avec un sourire et une nouvelle enthousiasmante : le matin même étaient arrivés des asperges vertes fraîches. Qu'elles viennent, donc. Mais d'abord, un autre hommage à la cuisine provençale - un plat de "moules" assaisonnées d'ail et d'herbes. J'ai moi-même terminé la préparation avec un filet d'huile d'olive Pagnol. Mon histoire d'amour avec les moules a commencé dans mon enfance, les enfants raclant les pierres de la fin de Leblon et ramenant fièrement le trophée chez eux. Plus tard, vinrent les fruits de mer de Catalogne, les "moules à la bière" de Bruges. Et maintenant, ce présent des eaux de Camargue. Les dernières gouttes de bouillon ont été aspirées des coquilles avec des petits morceaux de pain indifférents aux bonnes manières. Un verre du vin blanc rustique de la maison a complété le premier acte.
Deuxième acte : arrivent les asperges de l'annunciation, escortées par un carré d'agneau, les côtelettes en l'air comme des lances de la garde prétorienne. Pour une compagnie digne, un Côtes du Rhône déjà connu depuis longtemps. Ce furent les meilleures asperges vertes de mon parcours.Il est utile de méditer le ventre plein. Les spécialistes disent que le régime des populations méditerranéennes prédispose à la longévité. Mais je pense que le mérite d'une vie longue doit être attribué à la béatitude qui nous enveloppe après un déjeuner comme ça.
Comment aller de Paris à Arles :
- Avion : le voyage en avion jusqu'à Marseille dure 1h15, ensuite il est possible de prendre une voiture ou un train pour se rendre à Arles. Avec Air France, vous pouvez acheter votre billet directement du Brésil à Marseille, avec un arrêt gratuit à Paris (à l'aller et/ou au retour). Consultez ici les meilleures offres d'Air France.
- Train : le trajet dure environ 4h. Achetez votre billet à l'avance - cliquez ici - pour garantir les meilleurs prix.
- Bus : c'est l'option la moins chère, mais aussi la plus longue, le trajet jusqu'à Avignon dure environ 9h35, puis il est possible de prendre un train ou une voiture pour aller à Arles. Consultez les prix et achetez votre billet sur le site de la compagnie de bus OuiBus.
- Voiture : le trajet dure environ 7h10. Obtenez un devis des principales agences de location de voitures en France ici.
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