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- 1. 10 questions sur le champagne
- 2. Le monde en général, et les Brésiliens en particulier, adorent le champagne ! Chaque fois que nous publions quelque chose sur la boisson sur les réseaux sociaux, nous recevons une multitude de questions et de commentaires. Nous répondons ci-dessous à certaines des questions les plus fréquentes sur le champagne.
- 3. 1) Seule la France produit du champagne ?
- 4. 2) Et pourquoi seuls les vins produits dans la région de Champagne peuvent-ils être appelés champagne ?
- 5. 3) Quelles sont les raisins utilisés pour la production de champagne ?
- 6. 4) Qu'est-ce qu'un champagne blanc de blancs ?
- 7. 5) Alors, comment le champagne blanc de noirs, fait uniquement avec des raisins noirs, peut-il être clair ?
- 8. 6) Qu'est-ce qu'un champagne millésime ?
- 9. 7) La région de Champagne produit-elle du vin autre que le champagne ?
- 10. 8) Que signifient les termes Extra brut, Brut, Extra sec, Sec, Demi sec et Doux ?
- 11. 9) Quelle est la différence entre le champagne produit par les grandes marques/maisons et celui fabriqué par de petits producteurs ?
- 12. 10) Dois-je mettre le champagne au congélateur avant de le servir ?
- 13. Où déguster des vins à Paris
- 14. Réductions et cadeaux pour les lecteurs de Conexão Paris
- 15. Inscrivez-vous à la newsletter et recevez les nouvelles de Conexão Paris
10 questions sur le champagne
Le monde en général, et les Brésiliens en particulier, adorent le champagne ! Chaque fois que nous publions quelque chose sur la boisson sur les réseaux sociaux, nous recevons une multitude de questions et de commentaires. Nous répondons ci-dessous à certaines des questions les plus fréquentes sur le champagne.
Le champagne est le produit de luxe français le plus connu et consommé au monde. Selon des données de 2014, une bouteille de champagne est ouverte chaque seconde quelque part sur la planète. Malgré son caractère festif et joyeux, toujours lié aux célébrations, la production de champagne suit des protocoles, des règles et des procédures spécifiques et strictes.
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1) Seule la France produit du champagne ?
Oui, et seuls les vins produits dans la région de Champagne peuvent ainsi être appelés. Les autres vins mousseux provenant de différentes régions françaises (Alsace, Bourgogne, Bordeaux, etc.) sont appelés crémants. De même, les vins effervescents issus du nord de l'Italie sont appelés proseccos, et ceux produits dans la région espagnole de Catalogne sont appelés cava, et non champagne.
2) Et pourquoi seuls les vins produits dans la région de Champagne peuvent-ils être appelés champagne ?
Parce que le champagne est le produit, l'expression, la matérialisation du terroir (sol + climat) de la région de Champagne. Ainsi, même si d'autres régions françaises et d'autres pays produisent des vins effervescents avec la même technique utilisée à Champagne, seuls les vins élaborés dans la région de Champagne et avec des raisins cultivés sur place peuvent être appelés champagne.
3) Quelles sont les raisins utilisés pour la production de champagne ?
Chardonnay (raisin blanc), pinot noir (raisin noir) et meunier (raisin noir). Le champagne est presque toujours élaboré à partir d'un mélange de ces trois raisins. Ce mélange, appelé assemblage, est un véritable art qui distingue une marque/producteur d'un autre.
4) Qu'est-ce qu'un champagne blanc de blancs ?
C'est un champagne fait exclusivement avec le raisin Chardonnay. Il existe aussi des champagnes blanc de noirs, faits exclusivement de raisins pinot noir ou meunier, ou d'un mélange des deux.
5) Alors, comment le champagne blanc de noirs, fait uniquement avec des raisins noirs, peut-il être clair ?
Non. Lors de la fabrication du champagne, le raisin est pressé pour en extraire la pulpe (qui est claire tant pour le raisin blanc que pour le raisin noir), et la peau (qui donne la couleur rouge au vin, dans le cas du raisin noir) est éliminée. Il n'y a donc pas de processus de macération.
6) Qu'est-ce qu'un champagne millésime ?
En plus d'être fabriqué à partir de l'assemblage de trois types différents de raisins, le champagne traditionnel est fait d'un mélange de vins produits l'année en cours avec des vins de réserve (de l'année précédente et de deux ans avant). Les champagnes millésimes sont élaborés uniquement à partir de raisins récoltés dans la même année que la production. Seuls les champagnes millésimes portent la date de production sur l'étiquette. Les champagnes millésimes sont réalisés en cas de bonne récolte. Les meilleurs millésimes sont 1928, 1929, 1945, 1955, 1990 et 1996.
7) La région de Champagne produit-elle du vin autre que le champagne ?
Oui, mais très peu. Il existe les coteaux champenois (rouge, blanc et rosé) et les rosés des Riceys.
8) Que signifient les termes Extra brut, Brut, Extra sec, Sec, Demi sec et Doux ?
Ces termes se réfèrent à la teneur en sucre du champagne :
Moins il y a de sucre, plus le champagne est "sec".
- Extra brut : teneur en sucre de 0 à 6 grammes par litre
- Brut : moins de 12 gr/l
- Extra sec : entre 12 et 17 gr/l
- Sec : entre 17 et 32 gr/l
- Demi sec : entre 32 et 50 gr/l
- Doux : plus de 50 gr/l
9) Quelle est la différence entre le champagne produit par les grandes marques/maisons et celui fabriqué par de petits producteurs ?
Ce n'est pas toujours le champagne le plus cher ou celui provenant d'une grande marque qui sera le meilleur ou le plus avantageux. Les experts disent que lorsque nous achetons un champagne d'une maison célèbre, nous payons essentiellement pour la marque (certains disent 50 %, d'autres 80 % !).
10) Dois-je mettre le champagne au congélateur avant de le servir ?
Non ! Jamais ! Le champagne ne doit pas être servi glacé, mais frais (entre 4 et 7 °C). Placez la bouteille dans un seau avec de l'eau et des glaçons pendant une demi-heure ou dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 heures avant de servir.
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