Comment commander le Petit Gâteau à Paris

Au Brésil et aux États-Unis, il s'appelle petit gâteau, mais ici à Paris où tout a commencé, il porte plusieurs noms :

fondant au chocolat

mi-cuit au chocolat

moelleux au chocolat

gâteau au cœur coulant

Bien sûr, en matière de chocolat, nous devons être précis. La question mérite d'être posée !

Le fondant au chocolat ou le moelleux peuvent être plus secs. Si nous voulons trouver le cœur du gâteau cru, fondant, liquide, il vaut mieux préciser que nous voulons le mi-cuit au chocolat ou le gâteau au cœur coulant. Dans ce cas, la cuisson est rapide, l'extérieur cuit et l'intérieur ne l'est pas.

À plusieurs reprises, j'ai commandé le moelleux et le fondant et j'ai trouvé le mi-cuit. Question de chance.

C'est le grand chef Michel Bras qui a inventé cette recette, aujourd'hui copiée dans le monde entier. L'original s'appelle biscuit de chocolat coulant et vous pouvez voir la recette ici.

Cet article a été suggéré par la lectrice Cristiane Pereira après une discussion sur Instagram concernant l'absence de petit gâteau à Paris. Certaines personnes ont même dit qu'il s'agissait peut-être d'une invention brésilienne.

Eh bien, maintenant vous le savez, il est français, authentique, mais ne s'appelle pas petit gâteau.