Différence entre café, brasserie et bistro

La différence entre café, brasserie et bistro n'est pas énorme, mais le succès de votre voyage dépend de votre maîtrise des subtilités de la culture gastronomique française. Après tout, manger est l'une des activités les plus sérieuses dans ce pays.

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Paris sans ses cafés, ses brasseries et ses bistrots serait méconnaissable. Découvrez ci-dessous les 3 principaux types de restaurants parisiens et les différences entre eux.

Regardez aussi notre vidéo Différence entre cafés, brasseries, bistrots et restaurants (cliquez ici), un des épisodes de la série Les Français et la nourriture que nous avons publiés sur notre chaîne YouTube. N'oubliez pas de vous abonner !

Parmi les trois types de restaurants, la brasserie est la plus grande et se trouve dans des espaces vastes. Beaucoup d'entre elles ont deux étages, comme par exemple la Brasserie Au Pied de Cochon, une adresse célèbre dans le quartier des Halles (cliquez ici).

Les brasseries sont ouvertes toute la journée pour le petit déjeuner, le déjeuner, l'apéritif et le dîner. C'est peut-être leur principale caractéristique et l'un des secrets de leur succès.

Certaines d'entre elles pratiquent même le non stop, comme la Brasserie Alsace, sur la champs Élysées et la Au Pied de Cochon mentionnée ci-dessus, ouvertes 24 heures sur 24. Notez les adresses car il est rare à Paris de trouver des endroits pour dîner après minuit.

Le menu des brasseries est large et varié.

Selon la tradition, les brasseries proposent toujours des fruits de mer et des plats typiques de la cuisine française tels que l'œuf mayonnaise, les omelettes, les filets avec sauce aux champignons ou sauce au poivre, les poissons frits avec purée de pommes de terre, la choucroute, le tartare de boeuf, la crème brûlée, la mousse au chocolat, la poire Belle Hélène - celle de la Brasserie Lorraine est délicieuse (cliquez ici).

Les années passent, les saisons changent, mais les menus des brasseries ne varient pas et le client sait ce qu'il va trouver.

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Le bistro est quant à lui beaucoup plus petit, avec parfois seulement cinq ou six tables. Un bistro est toujours une adresse confidentielle fréquentée par les habitants du quartier.

Mais, quand un excellent chef devient connu via les réseaux sociaux, le bistro commence à attirer des Parisiens d'autres régions et des touristes bien informés.

Le bistro a des horaires rigides et n'ouvre que pour le déjeuner (en gros de 12h à 14h30) et le dîner (en gros de 19h à 22h30).

Le menu est restreint et basé sur les produits de saison. Certains chefs de bistro font de la rénovation régulière du menu l'un des secrets de leur succès.

Les recettes varient au fil des saisons, bien sûr. Mais cette pratique vise surtout à fidéliser la clientèle. Si le client revient fréquemment et que le choix est limité, au bout de quelques semaines, le menu doit être renouvelé.

Le bistro reflète la créativité de son chef et son contact avec d'autres traditions culinaires. C'est une cuisine signature. Ici, nous sommes aux antipodes de la cuisine française traditionnelle des brasseries.

Comme ce sont des établissements plus petits, avec peu de tables, il est recommandé de réserver.

Nous profitons pour mentionner quelques bistrots que nous avons fréquentés : Bistrot Anoste (cliquez ici), Tomy & Co (cliquez ici).

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Ah ! Les cafés de Paris ! Nous nous installons dans les cafés, surtout sur leurs fameuses terrasses, pour déguster un café ou un chocolat chaud, pour savourer un verre de rouge ou de blanc, pour un apéritif local - champagne - ou importé - spritz.

C'est un moment parfait pour écouter les conversations des autres, observer les Parisiens et tenter un contact. Essayez, parfois cela fonctionne.

La force des cafés n'est pas la cuisine, il peut arriver que nous goûtions des plats délicieux dans les cafés. Mais c'est rare. Donc, attention, si vous avez faim, préférez des choix simples comme des omelettes, des salades, des sandwichs.

Pour vous aider dans votre choix, les deux sandwichs français les plus célèbres sont le croque-monsieur et le croque-madame. La différence entre les deux est l'œuf qui accompagne le madame.

Pour savoir si le sandwich que vous avez commandé est bien fait, il doit être préparé avec du pain de mie, du jambon, du fromage, de la crème béchamel et grillé. Il doit être croustillant à l'extérieur, moelleux et juteux à l'intérieur. S'il est sec, c'est un sandwich congelé et réchauffé. Le croque monsieur du Café Paris London - sur la place Madeleine - est parfait (cliquez ici).

Mais certains établissements échappent à ces règles. Le Café de l'Industrie, par exemple, bien qu'il se prétende café, a un menu de brasserie (c'est-à-dire les classiques de la cuisine française qui ne sortent jamais du menu) mais a des horaires fixes de bistro.

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