La boutique de vins Divvino, à Paris

Issue d'une famille d'origine italienne, la sommelière brésilienne Marina Giuberti a été exposée à la gastronomie et à l'œnologie depuis son plus jeune âge. Lors des événements familiaux, assise à la table des enfants, elle était intriguée lorsque sa grand-mère disait que le champagne rosé avait un goût de framboise. "Que cela voulait-il dire ? Comment un vin, fait de raisins, pouvait-il avoir le goût d'un autre fruit ?"

Au départ, sa passion pour la cuisine et les vins l'a conduite vers les sciences : elle a obtenu un diplôme en nutrition. Mais rapidement, elle est passée au métier qui était sa véritable passion : la gastronomie. En 2006, elle a déménagé dans le petit village italien de Costigliole d'Asti dans le Piémont où elle a suivi le cours Master Food and Wine de l'Italian Culinary Institute for Foreigners. Cliquez ici et lisez un article sur le Piémont écrit par elle.

Depuis lors, Marina n'a plus arrêté. Elle a déménagé à Padoue (où elle a fait un stage au Le Calandre, restaurant 3 étoiles Michelin), à Milan (a travaillé dans le restaurant végétarien Joia, 2 étoiles Michelin) et enfin à Paris (a travaillé au restaurant HP, au défunt La Bigarrade - avec le chef 2 étoiles Michelin Christophe Pelé - et 5 ans dans une enoteca où l'un des associés est de la famille Hermès).

Le travail dans la boutique de vins a été un tournant. Pendant cette période, elle a obtenu le titre de Brevet Professionnel de Sommellerie. Désormais, en plus d'avoir les réponses à ses questions d'enfance, elle pourrait éclaircir des doutes similaires pour d'autres personnes. Marina a abandonné l'idée d'ouvrir un restaurant et, en 2013, a inauguré sa propre enoteca, la Divvino.

Marina souligne que, racontée ainsi, de façon résumée, toute cette trajectoire semble facile et le fruit de la chance, mais chaque étape a été soigneusement planifiée et organisée, et chaque étape a été accomplie avec beaucoup de passion et de travail.

La Divvino suit la tradition des typical neighborhood wine shops, une institution parisienne - tout comme la boulangerie, la fromagerie, la boucherie et la fleuriste - qui fait de Paris ce qu'elle est.

Fréquentée tant par les locaux que par des touristes bien informés, la boutique possède plus de 1 200 références allant des classiques - comme les grands châteaux de Bordeaux et des marques célèbres de champagne - jusqu'à des vins de producteurs artisanaux très rares et des régions prisées par les insiders (actuellement le Jura est à la mode).

L'objectif est de satisfaire la demande des clients mais aussi de les amener à une dégustation contemporaine à travers des vins biologiques, biodynamiques et naturels - les chouchous des chefs parisiens. Rappelons que Paris fixe la règle en matière d'œnologie et que l'avenir se situe dans cette voie, c'est-à-dire qu'une visite à Divvino est un aperçu de l'avenir !

Le grand atout de Divvino - en plus des conseils et des nouvelles découvertes - est l'accueil chaleureux et le conseil personnalisé. Une visite rapide peut se transformer en un cours éclair sur les vins français. Pour les Brésiliens, c'est le paradis : pouvoir être servi et discuter d'un sujet parfois si abstrait en portugais.

En plus de vendre des vins, Divvino propose également des cours de vin en portugais (dans lesquels ils ont été pionniers) et fonctionne aussi comme un bar à vins ! Vous achetez une bouteille et pouvez déguster sur place, accompagnée d'une planche de fromages et de charcuterie.

Et pourquoi Divvino avec deux v ? Marina répond : "Le nom Divvino a de nombreuses significations et références. Le double 'v' fait allusion au dicton latin 'in vino veritas' (dans le vin, la vérité). Divvino a 7 lettres, le nombre de Dieu et, ce qui est le plus important, je suis née dans l'État de (Divin) Espírito Santo !"

Divvino Marais : 16 rue Elzevir, 75003 Paris. Métro ligne 1 station Saint Paul et ligne 8 station Chemin Vert. Horaires : mardi à dimanche de 12h00 à 21h00.

Divvino Charonne : 163 boulevard Voltaire, 75011 Paris. Métro ligne 9, station Charonne. Horaires : lundi de 17h30 à 20h30 ; de mardi à vendredi de 10h30 à 13h30 et de 15h30 à 20h30 ; samedi de 10h30 à 21h00 et dimanche de 11h00 à 14h00 et de 16h00 à 20h00.

Site : www.divvino.com

Email : [email protected]

Téléphone : +33 09 83 05 27 46

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