Pizza mon amour : 10 adresses pour redécouvrir l'Italie à Paris

Naples à Paris. Manger une bonne Margherita dans la Ville Lumière et redécouvrir les parfums et les couleurs du Bel Paese. Voici les 10 meilleures pizzerias de Paris où se sentir chez soi parmi les saveurs de la tradition ou se laisser surprendre par les créations des chefs. Car aujourd'hui, la pizza est populaire.

Qui a dit qu'à Paris, la pizza n'est pas bonne ? Si vous êtes encore sceptique, voici dix adresses qui vous feront réfléchir : les pizzerias les plus aimées des Italiens à Paris qui vous feront immédiatement ressentir Naples. Il suffit d'une bonne Margherita pour nous ramener dans les parfums et couleurs de chez nous.

Mais au-delà des pizzas frites, des calzons et des recettes traditionnelles, la pizza à Paris se réinvente. Alors mettez de côté vos préjugés et les vieux souvenirs des tristes pizzerias italiennes à l'étranger, aujourd'hui, les pizzaiolos sont des artistes de la cuisine et la pizza est gastronomique. Laissez-vous surprendre et choisissez la pizzeria qui vous convient.

Adresse : Station F, 55, boulevard Vincent-Auriol, Paris 13e Métro : Chevaleret, Bibliothèque François Mitterrand

4500 mètres carrés de food hall, ouverte 24h/24, avec 3 bars, 5 cuisines, une boulangerie, un four à bois pour la pizza et une terrasse de 1000 mètres carrés avec barbecue :

La Felicità est le septième établissement du groupe Big Mamma qui célèbre une fois de plus la gastronomie italienne, couronnant les deux associés français, Tigrane Seydoux et Victor Ludger, modèles entrepreneuriaux de la restauration parisienne.

Mais ne soyez pas surpris si, derrière le comptoir, on vous répond en dialecte napolitain, l'équipe est 100 % italienne.

À l'intérieur de l'ancienne gare locale près de la Gare d'Austerlitz, la Station F, aujourd'hui le plus grand incubateur de start-ups au monde, est la propriété de Xavier Niel, actionnaire du groupe Big Mamma. La Felicità est un food market de 1000 couverts, sans service à table, où vous pouvez vous balader parmi d'anciennes voitures de train, des nappes à carreaux, de la céramique colorée, des lumières exubérantes et du street art.

Au menu, des pâtes fraîches faites maison, des hamburgers, des fruits de mer et des plats crus, des focaccias et des glaces maison, à accompagner d'un cocktail du bar spectaculaire. Mais tout le monde vient pour la pizza, biologique et de qualité (Margherita, 8 euros). Donc, pour éviter les longues files d'attente, réservez directement via l'application pour smartphone. La Felicità ne vous décevra pas, c'est un spectacle de voir comment la cuisine populaire italienne est devenue pop.

Adresse : 111 Rue Réaumur, Paris 2e Métro : Bourse

Une grande trattoria chic, longues tables en bois, lumières chaudes et une longue file sur le trottoir de la rue Réaumur.

La pizzeria Popolare ne prend pas de réservations mais votre attente sera récompensée par une authentique pizza Margherita cuite au four à bois avec des tomates de San Marzano, du fior di latte et du basilic.

Sinon, laissez-vous surprendre par la pizza Red Hot Burrata. Popolare est une autre adresse du groupe Big Mamma, située dans un emplacement stratégique entre la Bourse, la Bibliothèque Nationale de France, les clubs de nuit des Grands Boulevards et la myriade de théâtres et de cinémas de l'un des quartiers les plus animés de la rive droite.

Adresse : 20bis Rue de Douai, Paris 9e Métro : Pigalle

Encore une pizzeria Big Mamma, mais chaque établissement est différent et celui-ci est vraiment à ne pas manquer. "Trattoria italienne, bar à cocktails et beaucoup d'amour", ainsi les deux trentenaires français, Victor Lugger et Tigrane Seydoux, définissent Pink Mamma.

La formule est la même : longues files d'attente, équipe italienne enjouée et produits frais importés de chez nous.

Mais Pink Mamma vous surprendra. Situé à SoPi, South Pigalle, le lieu occupe un immeuble entier à explorer : quatre étages décorés par le londonien Martin Brudnizki, comptoirs en marbre de Sienne et en laiton, vitraux, faïences et plantes grimpantes éclairées par des lumières douces.

À ne pas manquer, la grande véranda au dernier étage pour retrouver l'été italien et le bizarre speakeasy dans le sous-sol. Aux fourneaux, le chef sicilien Rocco Daniele s'occupe de votre bistecca alla fiorentina.

La pizza est toujours napolitaine et cuite au four à bois : commandez une Mammargherita pour rester classique, une O Bergines si vous êtes amateur d'aubergines ou une Regina Instagram si vous voulez oser : fior di latte, mascarpone, jambon cuit aux herbes, cœur de burrata, champignons, ciboulette, une touche de paprika. À vous de choisir entre un verre de Chianti Riserva ou un cocktail sexy pour commencer la soirée dans le quartier le plus nocturne de Paris.

À quelques pas, vous aurez l'embarras du choix : le Moulin Rouge, obligatoire pour ceux qui sont en ville pour la première fois, un digestif exclusif dans les salons luxurieux de la Maison Souquet ou quelques pas de danse dans l'hôtel particulier du Carmen.

Un conseil : les files d'attente sont interminables, alors allez-y en personne vers 18 heures et laissez votre nom à l'entrée pour réserver une table.

Adresse : 6 Rue Vivienne, Paris 2e Métro : Bourse, Pyramides

Dans l'ancienne boutique de Jean-Paul Gaultier dans la magnifique Galerie Vivienne se trouve aujourd'hui le restaurant italien le plus photographié d'Instagram. Un temple de la mode transformé en temple de la pizza avec un décor néo-liberty.

Entre tables en marbre vert, fauteuils en osier, murs de pierre, lustres, miroirs et plantes grimpantes, les serveurs vêtus à la marinara défilent avec des pizzas scénographiques.

À noter que ce n'est pas la pizza la moins chère de la ville (Margherita, 11 euros), installez-vous, si possible à l'étage, pour observer d'en haut la faune à la mode et laissez-vous emporter entre Parma show, Fiamma sul ghiaccio ou Rasta roquette.

Adresse : 8, rue Tiquetonne, Paris 2e Métro : Étienne Marcel

Entre néons roses et miroirs, Dalmata semble une pizzeria futuriste, à la fois trattoria chic et street food, au service très rapide. Le four à bois visible promet de bonnes choses, puis le goût confirme les attentes.

C'est aussi grâce à la burrata des Pouilles, aux tomates San Marzano et au thon de Cetara, tous des produits slow food importés d'Italie.

Bien que les propriétaires soient français, Julien Bouaziz et Romain Bertin, Dalmata réussit à faire de la vraie pizza napolitaine. Ne vous inquiétez pas, au four, il y a Roberto qui connaît les ficelles du métier. Si vous venez d'un après-midi de shopping aux Halles, d'une exposition au Musée des arts et métiers ou si vous voulez continuer la nuit dans les bars de Strasbourg Saint-Denis, Dalmata est le bon endroit pour une pizza entre amis.

Adresse : 7 rue du Colonel-Driant, Paris 1er Métro : Les Halles, Louvre - Rivoli

À quelques pas de la Comédie Française et du Louvre, Nicola Iovine a recréé sa Naples. Provenant d'une grande famille de pizzaiolos, le chef a parcouru toute l'Italie pour rassembler les meilleures saveurs du Bel Paese à faire découvrir aux Parisiens.

Après la première pizzeria, Iovine's Louvre, Nicola, avec son frère Emanuele, en a ouvert d'autres dans le Marais, à La Défense et au Bon Marché.

Bronte avec le pesto de pistaches, la Diavola forte avec le salame piccante de Calabria ou la Verace avec provola de buffle et tomates du Vésuve, Iovine's vous expliquera l'art de la pizza napolitaine.

Adresse : 108 Boulevard de Ménilmontant, Paris 20 Métro : Ménilmontant

Murs en briques rouges, tables en bois et un four à bois. Popine est la pizzeria napolitaine adorée même par les Napolitains. Mais ne vous laissez pas tromper par l'apparence.

Avec un décor simple mais de grandes ambitions, la pizzeria de Belleville élève la pizza napolitaine à un niveau de grande qualité.

C'est grâce au chef pizzaiolo de Secondigliano, Gennaro Nasti, et à sa pâte réalisée avec de la farine intégrale (Petra9) à longue fermentation, enrichie d'ingrédients italiens, des tomates Corbarino au fior di latte campano, du provolone del Monaco aux friarielli, à l'huile d'olive extra vierge italienne. Entre pizzas rouges, blanches et gastronomiques, laissez-vous surprendre par les tapas d'ouverture telles que le sushi de pizza végétarien.

Adresse : 10, rue Dancourt, Paris 18e Métro : Anvers, Abbesses

C'est ainsi que le chef pizzaiolo Gennaro Nasti définit son restaurant, qui, après Popine, ouvre un second établissement pour libérer tout son talent. Une pizzeria gourmet au cœur de Montmartre, Bijou se définit elle-même. Avec de la farine biologique à fermentation longue, douce et légère, la pizza de Gennaro Nasti est garnie des meilleurs produits italiens qui ravissent le palais.

Les pizzas deviennent des œuvres d'art. Parmi les incontournables, la Bedogni : des touffes de stracciatella sur du jambon cru et de l'huile d'olive extra vierge. La plus surprenante : la Tartufata, pâte de semoule de blé dur et champagne Laurent Perrier avec stracciatella, truffe noire et huile d'olive extra vierge au citron.

Inutile de dire que les pizzas de Bijou sont parmi les plus chères de Paris (Tartufata, 35 euros).

Cela vaut la qualité de la pizza et l'atmosphère conviviale de Bijou en parfaite harmonie avec l'esprit de Montmartre. En sortant sur la place du Théâtre de l'Atelier, perdez-vous ensuite dans les ruelles de la Butte jusqu'à la Basilique du Sacré-Cœur, vous aurez Paris à vos pieds.

Adresse : 43 rue des Petites Écuries, Paris 10e Métro : Poissonnière, Cadet

Entre les faïences art nouveau de cet ancien magasin d'oiseaux, Graziella chante ses pizzas de haute qualité que l'on a envie de toutes goûter.

Et avec plaisir, on se serre autour des petites tables pour assister au spectacle du four à bois en pierre et en marbre vert d'où sortent des pizzas fumantes avec une pâte douce et une croûte croustillante, garnies des mille couleurs de Naples.

Même une Margherita peut être spéciale. À vous de choisir entre les tomates San Marzano, Piennolo du Vésuve ou Corbarino ?

N'oubliez pas de goûter la pizza fritta, spécialité napolitaine, ici au chocolat fait maison. Pour digérer, vous avez la piste de danse de l'Hôtel Bourbon juste à côté, si vous pouvez passer la sélection à l'entrée.

Adresse : 138 Rue de la Pompe, Paris 16e Métro : Victor Hugo

Référence pour les amateurs de pizza napolitaine à Paris depuis plus de trente ans, La Famiglia de Rebellato a des établissements éparpillés dans toute la ville, dont celui-ci dans l'élégant 16e arrondissement, à deux pas de la place Victor Hugo.

Entre briques rouges et affiches de films avec Marcello Mastroianni, on respire une ambiance d'autrefois où l'on se sent immédiatement chez soi. La pizzeria où le chef Gennaro Nasti a commencé sa carrière parisienne est toujours un bon endroit lorsque l'on ressent la nostalgie de l'Italie.

Une trentaine de pizzas, entre traditionnelles et créatives, vous remonteront le moral à la fin de ces dimanches entre amis passés au Bois de Boulogne.

Ne manquez pas la pizza fritta, spécialité du street food napolitain qui se trouve rarement à Paris.

Ces pizzerias sont parmi les plus populaires de Paris, donc la réservation à l'avance, lorsque cela est possible, est obligatoire. Si vous n'avez pas encore trouvé votre pizzeria préférée, jetez un œil à I Lazzari dans le Quartier Latin, Simonetta dans le 19e arrondissement, O' Scià à deux pas des Halles.

Évitez surtout Pizza Hut, Pizza Pino et toutes ces pizzerias italiennes uniquement en apparence aux Champs-Élysées si vous ne voulez pas tomber dans des pièges à touristes. Ou continuez à lire où manger et boire à Paris.