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Plats typiques français : la bouillabaisse
Une bouillabaisse est une soupe originaire de la ville de Marseille, préparée avec des petits poissons, appelés poissons de rocher, et avec des poissons de première qualité comme le Saint Pierre. Les poissons nobles sont maintenus entiers et les petits sont broyés pour former un bouillon épais.
Un détail important de ce plat est la sauce qui l'accompagne et qui s'appelle rouille. Sauce faite avec des œufs et des huiles en mayonnaise, colorée avec du safran et parfumée à l'ail cru.
On sert le bouillon, on met la rouille sur des toasts et ceux-ci dans la soupe. Enfin, on ajoute les poissons en morceaux et sans arrêtes.
Où manger une bonne bouillabaisse à Paris ?
Le Dôme : 108 boulevard Montparnasse, 75014. Prix de la bouillabaisse, 46 euros par personne. Cliquez ici pour réserver une table au restaurant Le Dôme. Lisez l'article que j'ai écrit sur ce restaurant de Montparnasse, cliquez ici.
La Méditerranée : 2 place de l'Odeon, 75006 Paris. Prix de la bouillabaisse, 29 euros par personne. Cliquez ici pour réserver une table au restaurant La Méditerranée. Lisez l'article que j'ai écrit sur ce restaurant de Saint Germain, cliquez ici.
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