Ristoranti economici a Parigi: i bouillons

Per avere una vera immersione nella Francia, nella sua cultura e nelle sue abitudini, oltre a visitare i suoi musei e monumenti, è indispensabile anche provare la cucina tradizionale francese. Tuttavia, dopo il pernottamento, il cibo è la voce che pesa di più in un viaggio. Per questo, in questo articolo, ti consigliamo alcuni ristoranti economici a Parigi che servono la tradizionale cucina francese.

La storia dei bouillons parigini risale al 1860, quando Pierre-Louis Duval, macellaio di professione, ebbe l'idea di creare un ristorante dove i lavoratori di Les Halles (l'allora mercato centrale di Parigi) potessero mangiare un pasto abbondante a un prezzo basso.

Il piatto servito da Duval nel suo ristorante era un brodo di carne di manzo (bouillon, in francese), piatto da cui deriva il nome dell'establishment.

Oltre al cibo economico e sostanzioso, il servizio era rapido, per soddisfare il maggior numero di persone il più velocemente possibile. Quasi un precursore dei ristoranti fast food. Ancora oggi il servizio nei bouillons è veloce, a volte anche troppo...

Il concetto fu ripreso alcuni anni dopo, alla fine del XIX secolo, da Camille e Édouard Chartier, che aprirono un primo bouillon nella rue du Temple - nella regione del Marais - e dopo un secondo, nella rue de Faubourg Montmartre (ristorante che esiste ancora oggi, vedi sotto).

I bouillons erano decorati in stile Art Nouveau - in voga nell'architettura e nella decorazione all'epoca - e rispettavano più o meno la stessa disposizione: un salone davanti con un bar che si affacciava sulla strada e un grande salone sul retro, spesso coperto da un tetto di vetro.

Come ogni buona idea, è stata copiata, si è diffusa e perfezionata. Nel 1900 c'erano circa 250 bouillons a Parigi. Non tutti erano economici.

Con il passare del tempo, i bouillons sono diventati associati ai piatti tradizionali della cucina francese e allo stile Art Nouveau.

Alcuni di questi ristoranti sono sopravvissuti fino ai nostri giorni e altri sono stati inaugurati di recente con lo stesso concetto.

Si servono i piatti e dessert tradizionali della cucina francese.

C'è una piccola variazione di menu da un ristorante all'altro. Nella sezione Ristoranti economici a Parigi: nomi e indirizzi, più in basso, troverai link ai siti dei ristoranti che raccomandiamo dove potrai vedere i menu completi e i prezzi.

• uovo maionese,

• escargot (lumache),

• terrine,

• midollo osseo ecc.

• filetto con patatine,

• boeuf bourguignon,

• crauti,

• tartare di manzo,

• zuppa di cipolle,

• stinco di maiale,

• confit di anatra (coscia d'anatra),

• salsiccia con purè di patate ecc.

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• île flottante,

• profiterole,

• riz au lait (riso dolce),

• crème brûlée

• mousse al cioccolato ecc.

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Spenderai tra 20 e 30 euro per un pasto completo con antipasto, piatto, dessert e 2 bicchieri di vino.

Non è necessario ordinare antipasto, piatto e dessert.

Nella sezione Ristoranti economici a Parigi: nomi e indirizzi, più in basso, troverai link ai siti dei ristoranti che raccomandiamo dove potrai vedere i menu completi e i prezzi.

• Perché non solo soddisferai la fame con un pasto economico (e buono) ma avrai anche un esperienza culturale e culinaria francese.

• I ristoranti sono bellissimi e storici.

• Aperto tutti i giorni della settimana con servizio continuo da mezzogiorno a mezzanotte.

I contro dei bouillons:

• Non accettano prenotazioni.

• Ci sono code negli orari di punta.

• Il servizio, a volte, lascia a desiderare.

DICA D'ORO: a pranzo, arriva intorno alle 11:30 o dopo le 14:00; a cena, arriva intorno alle 18:30 o dopo le 22:00.

• Il più antico (inaugurato nel 1896) e famoso di Parigi.

• Il ristorante originale è bellissimo e presenta decorazioni Art Nouveau dell'epoca dell'inaugurazione. Indirizzo: 7 rue du Faubourg Montmartre, 75009 (metropolitana Grands Boulevards, linee 8 e 9).

• Altri indirizzi:

• 59, Boulevard du Montparnasse, 75006 (metropolitana Montparnasse-Bienvenue, linee 6, 12 e 13) - decorazione bellissima, in stile Art Nouveau

• 5 rue du 8 mai 1945, 75010 (metropolitana Gare de l'Est, linee 4, 5 e 7) - di fronte alla Gare de l'Est

• Sito: bouillon-chartier.com

• Sono i più recenti, aperti nel 2017 e 2021, rispettivamente.

• Appartengono allo stesso gruppo.

• Il Pigalle ha un ambiente contemporaneo e minimalista. Indirizzo: 22 Boulevard de Clichy, 75018 (metropolitana Pigalle, linee 2 e 12).

• Il République è bellissimo e enorme, con due piani e vari saloni decorati con pannelli di legno scuro scolpiti. Si trova in una vecchia brasserie alsaziana vicino alla Place de la République. Indirizzo: 39 Boulevard du Temple, 75003 (metropolitana République, linee 3, 5, 8, 9 e 11).

• È possibile prenotare! Clicca qui.

• Sito: bouillonlesite.com

• Il più centrale, si trova nella regione delle Halles, dove è nato il primo bouillon.

• L'edificio è di architettura tipica della regione francese della Normandia, mentre l'interno ha una decorazione suntuosa in stile Art Nouveau.

• Indirizzo: 24 rue de la Grande Truanderie, 75001 (metropolitana Châtelet, linee 1, 4, 7, 11 e 14).

• Sito: petitbouillonpharamond.com

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